"Una manera muy sencilla de hacer que unos tomates brillen con luz propia", escribe Alberto Chicote en una de sus publicaciones de Instagram, donde ha compartido una receta para elaborar tatin de tomate.
Este tatin de tomates, tal y como recomienda el famoso cocinero, se puede utilizar como un primer plato o un acompañamiento para una carne o un pescado. Así, Chicote ha compartido los pasos y los ingredientes necesarios para hacer este plato tan sencillo.
Ingredientes para la receta
Para hacer este plato que propone Chicote se necesitan los siguientes ingredientes:
- 50 gramos de azúcar
- Agua
- Zumo de limón
- 20 tomates medianos
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Plancha de hojaldre
Pasos para elaborar la receta
Para hacer esta receta hay que seguir el siguiente procedimiento, tal y como ha explicado Chicote:
- Hacer un caramelo rubio con 50 gramos de azúcar y un poco de agua acidulada con una pizca de zumo de limón. Ponerlo en el fondo de un molde o una sartén que se pueda meter al horno.
- Lavar unos 20 tomates de tamaño medio, partirlos a la mitad y colocar una primera capa. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida, y un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Poner una segunda capa y volver a salpimentar igual. Terminar con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Meter al horno precalentado a 220ºC durante 50 minutos. Los tomates tienen que secarse un poco y concentrar el sabor.
- Estirar una plancha de hojaldre, ponerla sobre el molde, cortar con el rodillo y volver a meter en el horno a 190ºC durante 25 minutos, el hojaldre ha de quedar bien dorado y cocido.
- Sacar del horno y dejar atemperar durante unos 20 minutos. Voltear sobre un plato o una bandeja.
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